唐辛子がカラカラに乾燥しました。
中の種を取り出してからミルサーにかけ
一味唐辛子を作ります。
ちなみに種も一緒にすると辛味が増します。
今日はミルの時間を短くして
やや粗めの粉にしました。
容器はすぐに洗って、手もよく洗ってください。
目にしみてとんでもないことにならないように注意が必要です。
白菜の浅漬けにパラリとかけてみましたが
なかなか激辛です。
これを使って次はキムチを作ります。
たくあん
何度作っても毎年微妙に違う味になります。
今年は辛くパリパリした仕上がりになりました。
自家製たくあんは
仕上がりが自然な色になるのがいいですね。
畑で大根から育てる場合、
大根はたくあん用の細長い品種のたねが売られていますので、
専用大根を使うと上手く漬かります。
お店で大根を買って干す場合、
なるべく細めで小ぶりなものを使ったほうが
綺麗に出来上がります。
◼︎たくあんのつくり方◼︎
１、大根をタワシでよく洗い、しんなり曲がるまで天日干しにする。
２、りんご１個分の皮をカラカラに干す。柿でも可。
３、干した大根１キロに対して、米ぬか100g、粗塩40g、ザラメ糖40g、
細く切った昆布4g、干したりんごの皮を混ぜ合わせる。
４、樽に３と大根を交互に入れ漬け込む。
５、屋外の日陰で保存し、2週間くらいから食べられます。
＊樽には大根を思い切り曲げてぎゅうぎゅうに詰め込んでください。
入らなかったら、程よい長さに切っても大丈夫です。
細かく切ると出来上がりが早くなります。
アップルジンジャー
畑でたくさん収穫した里芋をご近所さんに差し上げたら、
りんごがいっぱいあるから持ってってーと、
たくさんのりんごをいただきました。
ありがたいことです。
こちらの余剰分が、
あちらの余剰分と交換されたわけです。
これでもしかしたら処分されかねなかった食べ物が救われたのかも。
こういうご近所さんとの物物交換は
つくづくいいものだと思います。
思いがけずたくさんのりんごをいただいたので、
アップルジンジャーをつくります。
冬は身体を温める目的があるので、
しょうがを多めにしています。
◾️アップルジンジャーの作り方◾️
りんご 1個
しょうが ひとかけら（お好みで）
砂糖 200g
水 500cc
1.皮を剥いたりんごとしょうがをフードプロセッサーにかけます。
2.すりおりした1と材料を全て入れ、鍋でトロンとするまで20〜30分程弱火で煮ます。
3.煮沸消毒した瓶に入れ、冷めてから冷蔵庫に入れて保存します。
4.お湯や炭酸で割っていただきます。
うどん
あけましておめでとうございます。
あっという間にお正月休みも残すところ1日となりました。
つい食べ過ぎてしまったお休み最終日は
あっさりとうどん！
大好きな富士吉田の吉田うどんを見習って
ざっくりとやや太めに切りました。
冷蔵庫で出番を待つつゆのもとの出番です。
おせちの残りのかまぼこと一緒にいただきます。
◼︎うどん麺の作り方◼︎
強力粉 200g
塩 10g
お湯 100cc
１、お湯に塩を溶いておく。
２、強力粉にお湯を少しずつ混ぜながら、ボロボロした状態からひとつにまとめていく。
３、手に粉がつかない程度にまとまったら、よくこねる。
４、ラップにくるんで冷蔵庫で一晩ねかす。
５、まな板に打ち粉をして生地を綿棒で広げる。
６、やや厚めの５ミリくらいの厚さになったら、打ち粉をして切りやすい幅に折る。
７、横幅も太めの５ミリ間隔くらいで切る。
８、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、程よい湯で具合になるまで約12分程茹でる。
＊生地を一晩ねかせるとぐっとコシが出ます。
クリスマスリース
庭木の剪定をしました。
今年は思い切ってバサバサと短く切り詰めました。
風通しと見通しよく、さっぱりしましたが、
果たして来年、花は咲いてくれるのか内心ドキドキです。
庭木の手入れを自分でやっていると
だんだん切って良い枝といけない枝が分かってきます。
それまでは翌年花が咲かなかったり、
かえって樹形が乱れてしまったりと
数々の失敗を繰り返しました。
失敗すると翌年の収穫にひびきますから
次の収穫まで1年待たなければいけなかったりします。
まあでも自分の庭ですから
のんびりとお付き合いをしています。
アケビのつるを短くカットしたときのつるを
クルクルと小さな円形に巻いてリースを作りました。
お山で拾ってきたマツボックリをゴールドに染めて
間に今年の庭で咲いた千日紅をはさみます。
サンタさんは私が子供の頃に
飾っていたクリスマスツリーについていたもの。
このサンタさんの顔がたまらなく好きで
もう何十年も一緒にクリスマスを過ごしてきました。
長く使うっていうことは、
確実にゴミを減らし無駄使いを減らします。
廃油石けん
台所で廃油がたまったら石けんをつくります。
廃油が石けんに形を変え、再び台所で活躍します。
■廃油石けんの作り方■
食用なたね油 1175g
水 1175×0.35＝411g
苛性ソーダ 1175×0.124（けん化値）×0.9（けん化率）=131g
牛乳パック
１、油を湯煎で40度にあたためる。
２、耐熱ガラスに計量した精製水を入れる。
３、紙コップで苛性ソーダを計量し、水にゆっくり混ぜ入れて完全に溶かす。
※温度が70度くらいに上がり蒸気を発するので、ゴム手袋、マスク、ゴーグル、そして必ず換気をしてください。
４、冷水につけながら40度に冷ます。
５、油にソーダ水をゆっくり入れ、泡立て器で混ぜる。
６、40度を保つように湯煎しながら、トローンと白っぽくなるまで混ぜる。
※電動泡立て器で１〜２時間かかります。
７、トローンとしたトレース状態になったら牛乳パックに入れて、暖かい場所で24時間ねかせる。
８、型から出してナイフで切り分け、通気の良い場所で５〜６週間乾燥させたら出来上がり。
