そろそろ赤カブがお店に並び始めました。毎年赤カブが出ると、なんとなーく冬支度の始まりだなと感じます。朝がいよいよ寒くなってくる頃です。
冬場は色々な漬物を作りますが、まず初めはこれ。赤カブの甘酢漬けです。ちょっと甘めが好みなので少し砂糖多めで作りますが、特に計量などしないので（笑）毎回味が変わります。その度に塩っぱいのもいいな！とか、酸っぱくても美味しい！とか、やっぱり甘いのが1番！とか言いながら食べてます。結局はどの味に傾いても美味しいので、箸が止まらなくなります。
食卓に彩りを添えてくれるので、見た目でも楽しませてもらえる一品です。
◾️赤カブの甘酢漬けの作り方◾️
赤カブ 酢 塩 砂糖
①赤カブをよく洗い皮付きのまま薄くスライスします。
②軽くお塩をまぶしてから重石を乗せ1時間程度おく。
③保存容器を熱湯消毒する。
④カブの水気をぎゅっと絞り容器に入れる。
⑤好みの甘さ加減の甘酢を作り④へ入れる。
カブを薄めにスライスすれば、その日のうちに食べられます。2、3日漬けると色がきれいに染まります。写真は3日目です。
