さて2月。
暦の上では立春を過ぎましたが、
まだまだ寒い日が続きますね。
繰り返し使える小豆カイロを作りました。
中身は台所にあった小豆と黒豆。
布は残り布を引っ張り出してきました。
※熱に強い綿100％か麻がベストです
形は肩にかけるタイプとお腹に仕込むタイプ。
首の部分を切り込んでカットすると、
そのまま肩に置けて便利です。
小豆が中で偏らないように、
いくつかの部屋に区切るのも重要です。
使い方はレンジで１分チンするだけ。
水分が多く含まれている小豆を温めることで、
蒸気が放出され優しい天然温熱効果で
じんわり身体を温めてくれます。
小豆の程よい重さも心地よく、
湯船に浸かっているようです。
ほんのりお豆の香りがするのも
気に入っているところ。
ただし効果はだいたい20分位なので、
持ち歩きには適しません。
※レンジの時間は出力によります。
目安として600wで１分です。
昨年、庭で育てたヘチマです。
結局大きく育ったのは一本だけで、
小さかったものは干してる時に
さらに縮まりボロボロに…泣
残った貴重な一本は、
大切に窓辺で乾燥させておきました。
12月になっても青々と元気な姿でしたが、
ついに今月茶色くカラカラになりました。
外側の皮をぺりぺりと手で剥いて、
中の繊維だけ残します。
カッターで3〜4センチ幅にカットして、
菜箸で中の種をつついて出します。
乾燥してカチカチかと思いきや、
手で握るとギュッと小さくなるように
程よい伸縮性があります。
本当にスポンジのようです。
早速今日から台所デビューします。
どれくらいもつものかわかりませんが、
これだけではちょっと心細いなあ…。
今年は生産量の増加！が目標です。
夏にこんもり茂った落花生の葉が枯れ始め、
そろそろ収穫期となりました。
雨が降り出す前に掘り上げます。
掘り出した落花生はしばらく干してから
よく土を払います。
そしてすぐに塩茹でしていただきます。
落花生は大好物なので、
いつも素炒り落花生を買って食べていますが、
実は本当に美味しいのはこっち。
塩茹で落花生。
収穫した落花生を水でよく洗い、
圧力鍋にひたひた程度の水と
塩をひとつまみ入れます。
10分圧力をかけて火を止め、
そのまま圧力が自然に下がるのを待てば
もう出来上がり。
殻の中からきれいなピンク色の落花生が
じゃじゃじゃじゃーん！
穫れたて茹でたて落花生の
しっとり美味しいこと！
むふー！
もう止まりません。
まだまだたくさんレモンが実っているので、
次はレモンシロップをつくります。
作業は切って砂糖に漬けるだけ。
短時間でできるので
思いついた時にささっと作業してしまいます。
出来上がったシロップは炭酸で割っても
お湯で割っても◎
私は紅茶に入れて甘いレモンティーにして
飲むのがお気に入りです。
もちろん料理にもつかえます。
サツマイモと一緒に煮て、
甘くてさっぱりしたレモン煮が大好物です。
レモンと砂糖は同量です。
写真はレモン３個分です。
▪️レモンシロップの作り方▪️
材料 レモンときび砂糖
1.レモンをよく洗って布巾で水気をとる。
2.両端は落としてスライスする。
3.種をとる。
4.熱湯消毒した保存瓶に砂糖とレモンを交互に入れていく。
5.たびたび瓶を振って砂糖を溶かしながら常温保存。
４日目くらいで甘酸っぱい琥珀色のシロップが出来上がります。
今年はタコが大漁のようで
お魚コーナーに豊富に並んでいます。
タコがお買い得ならば迷わずこれを作ります。
お正月のおせち料理にある酢蛸です。
酢蛸は大好きなのですが、
お店にはお正月しかありません。
しかも真っ赤なタコ…。
自家製ならば自然な色に仕上がります。
材料にすし酢を使うのですが、
昆布酢を常備しておくととても便利です。
ガラス瓶に酢と5センチ位の昆布を入れ、
冷蔵庫に入れておくだけ。
酢の物や酢めしを作る際に利用しています。
▪️酢蛸の作り方▪️
1.ボイルしたタコをすし酢に漬ける。
2.1日2回表裏をひっくり返す。
3.冷蔵庫で2日ほどで出来上がり。
※すし酢はお好みで調整します。
庭のレモンがだいぶ丸々としてきました。
そろそろ順に収穫していきます。
グリーンレモンは収穫したてのレモンで、
もし店で売られていたら、
それはきっと国産レモンです。
レモンはグリーンの状態で収穫され、
輸送の間に黄色くなるので、
輸入のものはたいてい黄色いレモンです。
グリーンレモンの良い点はノーワックス。
皮まで安心して食べられます
また、香りも酸味も強いので、
塩レモンには特にグリーンがおすすめです。
反面、果汁がやや少ないのと皮が硬いので、
みじん切りにするといいでしょう。
◾️塩レモンの作り方◾️
材料：グリーンレモン2個、粗塩30g
１、レモンを洗い水気をよくふく。
２、レモンの両端を切り落とし、あとは輪切りにする。
３、種をとる。
４、３をみじん切りにする。
５、熱湯消毒した保存瓶にレモンと塩を入れ、よくかき混ぜる。
６、毎日瓶をよく振って塩を溶かす。
７、冷蔵保存で３日目くらいから使えます。
→黄色いレモンは皮が柔らかいので、大きめカットでOKです。
今年はまだまだトマトの収穫が続いています。
2株しか植えていないのに、
連日ザルに山盛り。
過去最高レベルの収穫です。
山盛りアイコ
でも過去の例からすると不思議です。
長雨に高温多湿という気候。
脇芽欠きをしなかったという手抜き。
病気になる要素満々なのですが、
こんな悪条件で病気知らずで大豊作。
これはもう暑さにも病気にも強い品種だった
ということなのかもしれません。
あと、台風が来なかったのも大きいですね。
とにかく、大量のトマトを収穫したらこれ。
水煮にして保存しましょう。
ミニトマトなので皮むきが大変ですが、
ミニトマトで作る分、甘く味が濃いです。
また、収穫したトマトは冷蔵庫に入れず、
常温保存した方がもちがいいです。
我が家はエアコンが効いた台所に置いてあり、
通るたびにつまんで自然に減っていきます。
▪️トマト水煮のつくり方▪️
1.トマトをよく洗い沸騰したお湯に入れる。
2.皮が割れてきたらザルにあげる。
3.皮をむいたトマトを鍋に入れる。
4.灰汁をとりながら形が崩れるまで約15分煮る。
5.熱湯消毒した保存瓶に入れる。
6.冷めてから冷蔵庫にて保存。
※2の後はトマトが熱くなっていますので、冷めるまでしばらく待ちます。その間しっかり余分な水分を飛ばしてください。
アイスキューブ容器で凍らせて保存するとさらに便利です。
写真は冷凍用のアルミ容器です。
この夏、ビールをジンジャーエールで割る
シャンディガフにハマりました。
もともとビールの苦味も含めて
大好きなのですが、
暑さがいけないのかビール１缶では足りない。
そこでジンジャーエールで量を増やしてみたら
あまりにも美味しくてどハマり。
かえってガブガブ飲んでしまうハメに。
そこでしょうがのはちみつ漬け。
これはドリンクにも料理にも万能なので、
冷蔵庫に入れておくと活躍間違いなしです。
▪️しょうがのはちみつ漬けのつくり方▪️
1.しょうがをよく洗い薄く皮をむく。
2.スライサーで薄くスライスする。
3.熱湯消毒した保存瓶にしょうがとはちみつを交互に入れる。
4.しょうがが漬かるくらいの量を入れ、ざっくりとかき混ぜる。
5.冷蔵庫に入れ保存。たまにかき混ぜる。
6.2〜３日後くらいから使えます。
※その後も冷蔵庫で保存します。
→しっかりとジンジャーエールを飲みたい時はこちら。
春に植え付けたレモングラスが
1メートルを超える高さまで
わさわさと茂りました。
この暑さの中でもとにかく元気なハーブです。
収穫はその都度株元から刈り取ります。
生育盛んで大株に育ちますので、
ばんばん収穫できます。
ススキのような鋭い葉なので、
収穫時は手を切らないように注意が必要です。
生で使う場合とドライにした場合と
ちょっと香りが変わるので、
お好みで使い方を変えてみるといいでしょう。
私はドライが好きなので、
30センチくらいの長さの束にして
乾燥させています。
冬は東京でも外だと枯れてしまうので、
翌年植え付ける数株を
10月中に鉢上げするようにしています。
お風呂に入れて香りを楽しむのも◎。
畑のきゅうりがこの長雨で少し勢いが落ちました。
収穫ももう終盤戦に差し掛かってきているようなので、
きゅうりを早取りして養分の無駄遣いをなくします。
今度は小さいきゅうりを収穫しピクルスを作ります。
スパイスはローレルと粒黒こしょうとクローブ。
バラで買わなくてもピクルス用スパイスとして
ミックスされているものがお店で売っています。
▪️ピクルスのつくり方▪️
酢 200cc
水 100cc
砂糖 40g
ピクルス用スパイス 小2
赤唐辛子 1本
にんにく 1コ
１、鍋に調味料を入れて煮立たせる。
２、きゅうり、にんじん、おくらなど好みの野菜を洗って切る。
３、熱湯消毒した瓶に野菜を詰め込んでから調味料をかける。
ポリポリとした食感がたまりません。
きゅうりが大豊作すぎて食べきれません。
毎日食卓にきゅうりきゅうり…。
きゅうりは早めに収穫しないと
知らぬ間にヘチマサイズになってしまいます。
しかもあまり大きくなるまで放っておくと、
その後花がつきにくくなり、
ツルが枯れ始めてしまいます。
何も良いことがないので、
今日食べなくても適当なサイズになったら、
順次収穫していきます。
そこできゅうり4〜5本、
重量にして１キロ分を一気に漬物に。
有名なきゅうりのきゅうちゃんを作ります。
これはお友達から教えてもらったレシピで、
驚くほど美味しいパリパリきゅうちゃんが
できあがります。
実は…
捨てるのがもったいなくて保存していた、
お寿司に付いていたガリの残りを
使っています。
▪️きゅうりのきゅうちゃんの作り方▪️
きゅうり １キロ
塩 ２つまみ
しょうゆ ３００cc
砂糖 ２００g
酢 ５０cc
しょうが ２０g
1.きゅうりをやや厚めにスライスする。
2.塩を全体にまぶし２０～３０分おく。
3.水で洗い、よく水気をきる。
4.鍋に調味料を入れ沸騰させる。
5.きゅうりとしょうがを入れ沸騰させてから火から下ろす。
6.よく冷ましてから熱湯消毒した容器に入れ冷蔵保存。
ざるに山盛りのすももを収穫しました。
数にして50個くらい？
食べきれない分はジャムにして保存します。
甘酸っぱいすももジャムは
ヨーグルトとよく合います。
もちろんトーストにも◎
炭酸で割って飲んでも◎
私はカレーの隠し味にも使っています。
甘さはお好みで砂糖の量を加減してください。
▪️すももジャムのつくり方▪️
1.すももをきれいに洗って水気をふく。
2.冷凍庫で一晩おく。
3.皮をむく。※すももに水をかけるとするりと皮がむけます。
4.鍋にすももを入れ、上から砂糖をかけてしばらくおく。
5.すももから水気がでたら鍋を火にかける。
6.あくをとりながら中火で煮詰めていく。
7.実から離れた種をスプーンで取り出す。
8.熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵保存。
めんどくさそうに思いますが、皮や種の処理は割と簡単です。
冷凍庫で1ヶ月くらい保存できるので、少しずつジャムにしていくこともできます。
